香煎蛋卷

將洋蔥、番茄、洋菇和火腿切丁。

將雞蛋加入1湯匙鮮奶油打成蛋汁。

鮮奶油可讓蛋汁更為鮮香滑順。若能用濾網再行過濾，蛋汁更細，蛋卷的口感也更好。

平底鍋加入略多的油加熱， 倒入蛋汁煎熟。

熱鍋後，可先用筷子蘸點蛋汁、甩到油鍋裡試油溫，若聽到滋滋響的油爆聲，即表示油溫已經拉高，蛋汁可以下鍋。

然後放入洋蔥丁、番茄丁、洋菇丁、玉米粒和火腿丁，加入少許鹽調味 ，翻炒片刻後，開始準備向內捲起。

慢慢將蛋皮包覆住配料、向內捲起，起鍋後斜切成兩半即完成。