自製黑糖粉圓
- 食材
- 片栗粉250g（可用地瓜粉替代）
- 蜂蜜20g
- 調味料
- 黑糖100g
將黑糖與160c.c.的水放入鍋內，稍微攪拌使黑糖融化，煮沸後熄火放涼，直到不燙手的溫度。
將放涼的黑糖水倒入片栗粉中，迅速用打蛋器拌勻，使2者充分融合、散熱，隨著溫度逐漸下降，質地也會由液體狀轉為黏稠狀。
將拌好的麵糰倒出。
撒上一點乾的片栗粉避免沾黏，將麵糰成數條細條狀。
用手取一小段搓成圓形後，於表面輕撒片栗粉避免沾黏。
搓粉圓時，手上可先沾一點片栗粉做為「手粉」，比較容易搓揉成形。
備一鍋水煮滾，將做好的粉圓倒入，下水煮1分鐘後，用湯匙不斷攪拌避免沾鍋，煮約10分鐘直到粉圓下沉且表面呈現透明狀，撈起瀝乾。待粉圓稍微冷卻後，拌入蜂蜜即可食用。
市售粉圓的隱憂
營養專家林麗美表示，太白粉是製作粉圓的主要原料，普遍來說，太白粉可分為2種，其一是俗稱「日本太白粉」的馬鈴薯澱粉，另外一種則是木薯澱粉。然而，由於天然澱粉經過高溫後會產生黏性，但降溫時會快速變硬、無法維持彈性，因此市售粉圓為了保持Q度，常有添加「修飾澱粉」的疑慮，而且為了可長時間販售，也可能會加防腐劑。
自製粉圓保存技
手工天然粉圓煮好以後，不能久放，建議盡快食用完畢。已經做好但還沒煮的粉圓及包心粉圓，則可裹上一層薄薄的片栗粉或地瓜粉，置入乾爽的保鮮盒中冷藏，約可保存3天。