蒜香雞腿排

去骨雞腿洗淨拭乾，在肉面劃幾刀，用所有醃料醃漬約30分鐘備用。洋蔥切成細絲。

平底鍋以中火預熱約1~2分鐘，鍋熱後倒入少許油，將油搖勻後熄火，雞腿以雞皮朝下的方式下鍋，蓋上鍋蓋以中火煎，待水蒸氣出現後開鍋蓋。

由於雞皮油脂豐富，先煎這面可將雞油逼出、少放點油。

雞腿翻面，蓋回鍋蓋續煎，等水蒸氣出現即可開鍋蓋、夾起雞腿，洋蔥絲放入平底鍋將其鋪平，再放上雞腿，轉小火蓋上鍋蓋、略為燜煮，使兩面呈金黃色即可。最後倒入剩下的醃漬醬料，燒至收汁即可盛盤。