竹筍地瓜燜肉示範人:新添爸爸

1

將竹筍、地瓜洗淨,削皮後切塊。將香菇泡水約10分鐘後備用。

香菇泡水後,可先用鹽揉過,可增加香菇口感。可將泡過香菇的香菇水留下,在步驟5時代替水加入,讓燜肉更加入味。

2

花肉順著肉紋,橫切約1公分厚的塊狀。將蔥切段備用。

3

熱油鍋後,先放香菇爆香,依序放入蔥段及薑片炒約1分鐘。

4

梅花肉入鍋快炒變至白色後,再放入地瓜、竹筍,最後加入醬油、米酒,將鍋內食材炒勻。

5

加水蓋過鍋內食材後,先以大火燜煮15分鐘至水開,再轉小火燜約30分鐘後即可起鍋。

※本示範分量為4~5人份。

材料
地瓜2顆
竹筍1個
梅花肉1斤
蔥3根
香菇5朵
薑片3片
調味料
醬油1碗
米酒半碗