五花馬•鮮蝦水餃

示範／胡達勇 2017/04/02 07:00

大家每天會面臨三餐問題，有時候在外辛苦工作一整天，只要回到家吃媽媽煮的家常水餃、炒飯、湯麵，就會覺得非常放鬆、溫暖！邀請到五花馬水餃館的創辦人胡達勇，教大家製作一些家常小吃，帶給大家滿滿的幸福感。

高麗菜切末後加2匙鹽，醃至出水後沖去多餘鹽分瀝乾，並將買好的蝦子剝殼備用。

豬絞肉加入醬油、白胡椒、薑末、糖、鹽1匙、香油攪拌均勻，揉打約10幾分鐘至有黏稠度，再取出備用高麗菜加入拌勻。

把豬絞肉、蝦仁包進水餃皮中，再沿水餃皮邊緣用力捏至成形。

起一鍋滾水，把包好的餃子倒入，等水再次煮滾後加入冷水，反覆這個動作3∼4次，水餃即可上桌。