香料熱紅酒怎麼煮才不苦澀？選酒也有小技巧！

將紅酒加入鍋中。

建議選用平價紅酒（1罐約300∼500元），或喝不完的高檔紅酒。因香料可蓋掉平價紅酒的澀味，並有調味作用，讓整體風味更富層次。平常有喝紅酒習慣的人，可將紅酒分量提高到750ml。

將市售紅酒香料包直接倒入鍋中。

亦可將步驟1、2順序調換。若市售紅酒香料包不含果乾、糖，則可另加適量的柑橘類果乾與糖，讓熱紅酒喝起來更為香甜、順口。

以小火煮至約攝氏70度，冒小氣泡即可關火。加熱期間需不斷以湯匙攪拌。

勿加熱過頭，避免味道過於混雜、品嚐不到紅酒的味道。

關火後蓋上鍋蓋燜約5分鐘，使香料包的香氣鎖在紅酒中，並讓酒精持續揮發，經過此步驟，熱紅酒喝起來才不會過嗆。

將燜好的熱紅酒用濾網過濾至壺中即完成。

若當天喝不完，可冷藏成為冰紅酒，直接飲用或再加熱皆可，但建議1∼2天內飲用完畢。