蟹黃豆腐

用湯匙將紅蘿蔔刮成碎片，再用刀剁成碎末。

鍋中放入沙拉油，小火加熱，再放進刮好切碎的紅蘿蔔。

將豆腐乳搗成泥狀，連同糖一起加入油鍋中，和紅蘿蔔小火慢熬（不加水）。

待紅蘿蔔本身的水分慢慢釋放，與豆腐乳完全融合即可。

刮碎的紅蘿蔔末，經過小火慢煮，徹底轉變了原來根莖類的特質，踏實質感化為綿密柔情，與嫩豆腐的柔軟，緊密相融。

鍋中放少許油加熱， 放入薑末爆香， 再加入蟹黃醬及水400CC拌勻煮開。

嫩豆腐切小塊，加入鍋中一起燉煮。

加鹽及胡椒粉調味，再加入青豆仁煮開。

添加太白粉水（太白粉1大匙，水2大匙做成太白粉水）勾薄芡，起鍋前加少許香油提香即可。