牧羊人絞肉派
- 材料
- 豬絞肉300克
- 馬鈴薯1顆
- 蛋黃1顆
- 蒜頭6顆
- 紅蘿蔔1／4條
- 洋蔥1／4顆
- 帕瑪森起士20克
- 調味料
- 米酒少許
- 白胡椒粉適量
- 番茄醬10克
- 辣醬油5c.c.
- 糖少許
- 鹽適量
豬絞肉先以米酒及白胡椒粉醃約10分鐘。大火起油鍋，將醃好的豬絞肉倒入拌炒，至絞肉變色、微縮，起鍋備用。
起油鍋，加切末的蒜頭、紅蘿蔔及洋蔥，拌炒片刻後，倒入番茄醬、辣醬油及少許糖持續拌炒，炒至蔬菜軟化。
再倒入豬絞肉一起拌炒，待湯汁收乾至剩約1／3時盛起。
將馬鈴薯削皮切塊，放入電鍋蒸熟後，置於碗中，倒蛋黃、白胡椒、鹽及帕瑪森起士一起拌勻。
焗烤盤倒入絞肉蔬菜，鋪上馬鈴薯泥，用叉子在馬鈴薯泥上刮出痕跡，即可放入已預熱250度的烤箱內，烤約25分鐘即完成。
叉子刮出深淺痕跡，烤好後，料理表面顏色會略有不同，較為美觀。
關於英式鹹派
英式鹹派是英國傳統家鄉料理，常見的種類有牧羊人派、農舍派及康瓦爾派。牧羊人派是過去放羊人在放牧時，以羊肉、馬鈴薯及蔬菜等方便取得的食材製成。農舍派做法與牧羊人派相同，只是羊肉換成牛肉，因此也有餐廳會將農舍派稱為牧羊人派或牧羊人牛肉派，兩者皆無派皮包覆。康瓦爾派則是用油酥皮包入肉類、蔬菜等各種不同餡料，外型有如大餃子。
※本食譜為2人份。