香烤骰子牛

牛肉兩面皆撒上白胡椒粉與鹽，並以手輕拍牛肉，靜置約5分鐘。

熱平底鍋、開中火，倒入橄欖油後，牛肉放入鍋中煎至3分熟即盛起備用。

牛肉還需進烤箱烤過，只要煎至表面熟即可。

取一個寬口瓷碗，並將鋁箔紙鋪於碗中，將碗包起來，放入切成骰子塊狀大小的牛肉。

若牛肉的紋路為逆紋路，建議使用鋸齒刀會較方便切開。寬口碗在烤箱烤的時候，受熱較均勻。

將蒜頭切片、紅蘿蔔切丁後，取平底鍋開中火，以煎牛肉的油熱鍋，倒入蒜片及紅蘿蔔拌炒，炒至紅蘿蔔變軟後，再倒入紅酒加以拌炒，炒至水分略為收乾。

配料鋪於牛肉塊上，撒上黑胡椒粒，放入預熱攝氏220度烤箱烤3分鐘，牛肉約七分熟即完成。