低醣料理 | 甜菜根櫻桃藜麥沙拉
- 材料（2人份）
- 甜菜根 1/2顆
- 美國櫻桃 3顆
- 檸檬 1/3顆
- 生火腿 3片
- 藜麥 1/2杯
- 奇亞籽 1小匙
- 覆盆子沙拉醬 適量
藜麥是目前備受矚目的穀物。既低醣，又擁有蛋白質、優質脂肪、膳食纖維、鈣等各式成分，營養均衡。
覆盆子沙拉醬
材料與作法：將覆盆子50g、蜂蜜1小匙放入耐熱缽盆中，覆蓋上保鮮膜後用微波爐加熱20秒。使用攪拌器或叉子等器具將覆盆子均勻壓碎。加入白巴薩米可醋1大匙、鹽1小撮充分攪拌後，少量的分次加入橄欖油3大匙混拌均勻。
將甜菜根切成一口大小的滾刀塊，放入冷水中煮至變軟為止。藜麥放入熱水中煮約15分鐘後撈起。奇亞籽泡水約30分鐘使其膨脹。
生火腿切成4等分。美國櫻桃去籽。檸檬仔細洗淨後，連皮一起切成薄薄的扇形片。
如果沒有櫻桃的話，也可以使用藍莓。
將1、2放入缽盆中，再加入覆盆子沙拉醬混拌。
關於本書
吃身體需要的！能量沙拉 ／台灣東販
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