涮牛肉萊姆沙拉

將紅甜椒切成細絲。秋葵放在砧板上搓滾後，用鹽水汆燙一下，放涼後切成1㎝寬的圓片。摘下香菜的葉子。將粉紅葡萄柚削掉外皮與薄皮，分成一瓣一瓣。萊姆仔細洗淨後，連皮一起切成薄薄的扇形片。

素麵依照外包裝標示用大量的熱水煮熟，撈起後用冷水充分沖洗，瀝乾水分。

用另一個鍋子煮沸熱水，將牛肉一片一片放入。煮熟後放入冰水中冰鎮，再撈起放在廚房紙巾上吸除水分。放涼備用。

牛肉必須一片一片攤開放入熱水中，在完全變色前取出。不要煮得太熟，才能呈現柔軟的口感。

將1、2、3、薄荷葉放入缽盆中，再加入調味料混拌。