秋刀魚薑汁燒
- 材料
- 秋刀魚1尾
- 薑絲（或薑泥末）40克
- 柴魚高湯180c.c.
- 蔥花少許
- 調味料
- 薄鹽醬油30c.c.
- 味醂30c.c.
秋刀魚洗淨後，以刀刮除背部魚鱗。
將秋刀魚去頭、去尾，並挖除內臟部位。
內臟部位需先挖除乾淨，否則滷煮出的秋刀魚肉會飄散腥味。
秋刀魚沖洗一下，再切成3小段。
烤箱先預熱5分鐘，然後將秋刀魚放入烤箱以攝氏250度烘烤約6分鐘。
柴魚高湯、薄鹽醬油、味醂倒入鍋裡，並加入薑絲。
煮滾後加入秋刀魚，小火煮10分鐘至秋刀魚熟透就完成了，可以蔥花綴色。