焗烤海鮮豆漿燉飯
- 食材
- 無糖豆漿100c.c.
- 白飯100g
- 洋蔥丁15g
- 蒜泥5g
- 透抽50g
- 白蝦3隻
- 香菇1朵
- 杏鮑菇適量
- 蛤蜊5顆(需已吐沙)
- 洋香菜少許
- 起士片1片
- 起士絲適量
- 奶油適量
- 高湯100c.c.
- 調味料
- 米酒10c.c.
- 鹽0.5g
- 白胡椒粉0.5g
- 黑胡椒粉0.5g
- 砂糖0.5g
所有食材洗淨,白蝦去頭、除沙筋。起一油溫約攝氏160度油鍋,爆香蒜泥再放香菇、杏鮑菇炒約30秒,加入蛤蜊、高湯100c.c、米酒10c.c.,炒約3~5分鐘至蛤蜊開殼後裝盤備用。
備料時取下的蝦頭可於此階段放入鍋中翻炒,增添鮮味,炒完再取出。
熱一油溫約攝氏160度油鍋,放入洋蔥丁翻炒約30秒後,倒入白飯、豆漿燉煮約10~15分鐘,再放入透抽、白蝦、起士片與奶油,翻炒約3分鐘成燉飯。
燉飯中加入步驟一之食材、鹽、糖、黑胡椒、白胡椒與洋香菜,裝盛進烤盤後於表面撒上起士絲,以攝氏200度高溫焗烤約10分鐘即可。
※此示範分量為1~2人份。