油豆腐鑲肉

油豆腐買回後洗淨， 用湯匙將其中一面挖洞（不需挖空），豆腐與挖出來的碎豆腐放旁備用。

蔥切成碎末， 加入絞肉及碎豆腐，再放鹽、香油、胡椒、雞精粉攪拌均勻。

攪拌時可加入1小匙的水，可保持鬆軟度。

將攪拌後的絞肉一一放入挖空的豆腐內，至填滿為止。蔥切段備用。

加半碗油起油鍋，將豆腐絞肉面向下以小火稍微煎約1分鐘。

油豆腐下鍋前，可先將絞肉面蘸上些許太白粉避免沾鍋。

鍋中放入蔥段、薑片以及八角、醬油，最後加入1杯水後以中火燜煮約15分鐘即可起鍋。