香炸紅糟肉

將豬後腿肉切成厚度約1公分的薄片。

肉片以刀背拍薄，這樣醃製時才易入味。

再加入紅糟、糖、米酒、50c.c.的水調味。

將調味料和肉片搓揉均勻入味，放到冰箱醃製30分鐘。

然後將醃好肉片蘸裹上地瓜粉。

鍋裡倒入少許沙拉油，熱鍋後以中火油炸約3分鐘就完成了，放入便當內可選擇切片或整片食用。

油量要淹過肉片，另油溫不宜過高，否則炸出來的紅糟肉易焦黑。