鳳梨糖醋雞

蒜頭切片，罐頭鳳梨片切成6小片，青椒和紅甜椒對剖去籽、切除內膜後切成片狀，放入沸水中以大火汆燙10秒起鍋。

雞胸肉切成塊， 加2克鹽、米酒、胡椒粉醃15分鐘至入味， 外層蘸裹麵粉、太白粉。

鍋中放入800克油以中火加熱， 將裹粉的雞胸肉放入油鍋中，轉小火慢炸至雞肉略變色約5分熟即起鍋。

另起一熱油鍋，將蒜片放入鍋中中火爆香，加番茄醬、3克鹽、糖、白醋、香油、160克水，以中小火煮滾，再放太白粉水勾芡，並將青椒片、紅甜椒片入鍋以小火煮10秒。

鳳梨片、雞胸肉入鍋以中火拌炒4分鐘，鍋中的醬汁略收乾即可。