富富 FuFu
- 食材
- 脆酥粉250g
- 沙拉油50c.c.
奈及利亞料理特色
位於西非的奈及利亞境內種族繁多，使其具有其他非洲國家所未有的多元化，這也使得奈及利亞的飲食文化呈現出應有的多元性。因少為人知而帶點神祕感的奈及利亞菜，整體而言，奈及利亞飲食口味偏重，不僅各式辛香料使用頻繁且口味偏辣鹹，也較於嗜肉、偏好具咬勁的部位，例如牛肩肉，因此擅長以燉煮方式料理，並時常1次煮1大鍋燉肉為基底，再加入鮮蔬或不同食材變化出不同佳餚。
主食除了麵包和米飯外，「FUFU」則為其特有主食，各家烹煮配方大不同，但基本上呈現出類似台灣發糕口感，當地人常以手捏FUFU沾燉煮好的配菜與湯汁入口，風味獨特。
經典調味料：乾蝦米
奈及利亞料理常使用當地名為「Maggi」的調味塊做為燉湯調味基底，與台灣雞湯塊相似但口味更濃；此外，其料理大量使用乾蝦米提味，並將乾蝦米以研磨機打成粉狀再入菜，可提升蝦米濃郁氣味，讓燉肉料理也能增添海味！
於平底鍋中加水200c.c.以中火煮至沸騰。
於滾水中倒入沙拉油，略攪拌後撈起50c.c.的油水備用。
接著將脆酥粉慢慢倒入鍋中並同時攪拌均勻。
邊倒脆酥粉邊攪拌，避免太快結塊拌不勻。
最後將取出的油水倒回鍋中，繼續用力攪拌、用勺子翻壓直到成為固體麵團模樣即完成。
※示範料理約為4～6人份。