炸虎皮蛋佐甜醬

將水煮蛋下中溫油鍋，炸至表皮金黃、微皺即可撈起，對半切開備用。

分別將紅蔥絲和乾辣椒炸酥至變色後撈起。

平底鍋中加入少許油，小火加熱後加入糖炒至糊化，再倒入魚露、檸檬汁或羅望子汁攪拌，做成醬汁備用。

醬汁的酸甜比例可依個人喜好調整。

將炸好的虎皮蛋擺盤，撒上蔥酥、辣椒乾，淋上醬汁即完成。