金菇牛肉煲
- 材料
- 牛肉6兩
- 青椒半個
- 洋蔥1／4個
- 罐頭金針菇1／3罐
- 雞蛋1個（只取蛋清）
- 蔥1根
- 辣椒半支
- 蒜頭3顆
- 嫩薑3∼4片
- 玉米粉適量
- 太白粉水適量
- 調味料
- 醬油適量
- 醬油膏2大匙
- 米酒少許
- 沙茶醬適量
- 香油少許
洗淨的牛肉片加入蛋清和醬油、玉米粉抓勻，醃上半小時備用。
開大火將鍋燒熱，倒入略多的油，接著轉小火，將步驟1的牛肉片慢慢泡至約7∼8分熟。
見牛肉慢慢變色，接著放入切丁的洋蔥、青椒和罐頭金針菇，泡熟後即可將油瀝乾、盛盤備用。
另起一油鍋，放入切小段的蔥、切片的辣椒、蒜頭和嫩薑片爆香，倒入少許清水，再加米酒、醬油膏和沙茶醬煮滾。
最後放步驟3的全部食材翻炒數下，取太白粉水打上薄芡，起鍋前滴幾滴香油即完成。