南瓜太陽派

製作南瓜醬： 南瓜去除籽和籽囊之後，切成適當的大小。在水中迅速泡一下，放入耐熱容器中，鬆鬆地覆上保鮮膜，然後以微波爐加熱7～8分鐘，讓南瓜變軟。去皮之後移入缽盆中，趁熱以叉子的背面壓碎，做成約250g的泥狀。

將1放入鍋中，依照順序加入其餘的材料，每次加入時都要仔細攪拌均勻。以中火加熱，然後以木鏟不停地攪拌讓水分蒸發，加熱到南瓜醬會從鍋壁一塊塊剝落的硬度後即可關火，然後就這樣放涼。

將1張派皮放在撒有手粉（分量外）的作業台上，以擀麵棍擀成比20㎝見方稍大一點的正方形，然後用刀子切成直徑20㎝的圓形。另1張派皮則切成比直徑20㎝稍大一點的圓形。

將1張派皮放在烘焙紙上，再將直徑4㎝左右揉成圓球狀的南瓜醬放在派皮的中心位置。在距離中心的南瓜醬約1.5㎝左右的位置，像畫圓一樣放上剩餘的南瓜醬。

以刷子在派皮的邊緣塗抹蛋液。

再將另1張派皮重疊在一起。

然後以叉子的背面壓切邊緣讓派皮固定。

在派皮的上面全部塗上薄薄一層蛋液。

然後將直徑4.5㎝左右的杯子等器具放在派皮的中心位置，用刀子從杯子的邊緣往派皮的外側切入刀痕，分成8等分。

將手粉撒在刀子上比較容易切開。如果沒有大小適中的杯子，也可以如左圖所示使用壓模，或是使用切短的保鮮膜紙筒等。

拿掉杯子之後，把派皮變成帶狀的部分1片1片用手指捏起來，全部往相同的方向扭轉1/4次，讓切面朝著上方。

手指也要沾上手粉。

然後將扭轉的派皮上面的稜角往下折彎，蓋起來。

將派皮連同烘焙紙一起放在烤盤上，以預熱至180℃的烤箱烘烤35～40分鐘，烤到整體呈現看起來很美味的金黃色。在要享用之前撒上糖粉。