料理常用的薑除了冷凍保鮮，還能靠這招保存更久？
薑的保存方法有這些！
生薑一經冷藏會立即乾掉。請盡可能以常溫或冷凍保存。
常溫保存
保存期限：約2週
將莖部切下徹底清洗， 用報紙包覆或是裝進紙袋等， 置於照射不到陽光且通風良好的場所。若很在意乾燥問題， 只要用噴霧器於報紙上輕輕噴些水即可。
冷凍保存
以完整狀態保存
保存期限：約1個月
徹底清洗並擦乾水氣， 整塊裝進保存袋中冷凍為宜。從冷凍庫中取出， 即可連同外皮一起磨成泥來使用。
活用方式：可用於高湯（西式或中式的煮汁）或燉魚料理中，亦可磨成泥加入湯品。
切分開來
保存期限：約1個月
改變各種類型的切法以便於烹調， 冷凍起來備用即可運用自如。切成瓣、切成絲、切成碎末等， 變換切法切好後分類，再用保鮮膜包覆起來裝進保存袋中。
醃漬保存
漬泡於琴酒中
保存期限：約1年
只要漬泡於琴酒或伏特加中， 即可用來製做莫斯科騾子〈調酒〉。用碳酸水稀釋來飲用。漬泡的生薑也可以再運用。
作法：整塊生薑不削皮直接洗淨，只須粗略切一切，於琴酒中漬泡2～3個月即可。到了嫩薑的季節請務必製作看看。
醃漬保存：壽司薑
- 食材
- 嫩薑500g
- 食材A
- 醋500㏄
- 粗糖150g
- 鹽1小匙
活用方式：這是嫩薑的甜醋漬品。除了可直接食用外，亦可拌入醋飯中品嘗。
保存期限：冰箱冷藏約6個月
作法
鍋中混合食材A的材料，煮沸備用。
將嫩薑削皮，用切片器等切成薄片，再快速涮過熱水。
將2倒入篩子中瀝水，趁熱與1混合。
加工保存：生薑糖漿
- 食材
- 生薑300g
- 水500㏄
- 粗糖300g
- 依個人喜好準備肉桂棒
- 丁香等香料
活用方式：可用碳酸水稀釋，製成薑汁汽水，亦可加入溫熱的飲品中。
保存期限：冰箱冷藏約6個月
作法
將生薑削皮並切成5㎜厚，在鍋中與粗糖混合，靜置一晚。加入水與香料，以中火加熱。
若釋出浮沫則撈除。
以小火熬煮收汁至液體量減半，過濾後即可放入冰箱冷藏保存。
