碧玉筍肉絲

將碧玉筍洗淨、切約3公分小段，辣椒切絲，備用。

起一熱油鍋，油溫約120度C，加入豬肉絲炒至金黃色後，再放入碧玉筍翻炒約3分鐘。

倒入米酒、鹽、辣椒，翻炒約3分鐘即完成。

在秋季，為自己準備的便當菜可以選擇溫性的雞肉食材，搭配養生的菇類，佐以少許米酒、麻油來調味，或是選用辣椒、孜然粉來調整口味，讓準備便當菜也可以因應時節、增進便當菜品質。

※本示範分量約為3～5人份。材料皆可在傳統市場、生鮮賣場購得。