拔絲地瓜
- 材料
- 地瓜2條
- 雞蛋2顆
- 酥炸粉1碗
- 調味料
- 白糖半碗
- 麥芽1匙
地瓜洗淨後去皮，切成長5公分、寬3公分的長條，備用。
將雞蛋及酥炸粉倒入小鍋子中，用湯匙拌勻成為蛋糊，再將地瓜條均勻蘸裹蛋糊。
大火起油鍋，加熱至160℃後，放入裹有蛋糊的地瓜條，油炸至表面呈現金黃色，撈起。
另取一乾淨的鍋子，倒入半碗水、白糖、麥芽，以小火熬煮成糖膏。
一邊加熱要一邊攪拌，糖膏才不會凝結成一大坨喔！
將炸好的地瓜條放入鍋中，與糖膏拌勻。將均勻蘸附糖膏的地瓜條倒入盤中，並將之一塊塊分開，放涼後即可裝盤。