椒鹽「那個魚」

「那個魚」到底是哪個魚？

「那個魚」是東港三寶之一，出沒海域與櫻花蝦一樣，因為櫻花蝦是利用拖網捕撈，而「那個魚」的牙齒十分堅利，常常被網子勾到，便被順道撈起，也成為東港的名產了。
「那個魚」的學名叫「小鰭鎌齒魚」，是狗母科魚類，最大可以長到約70公分、重約1台斤，市場上常見約20∼30公分，特色是全身半透明，被列為下雜魚類。因多數魚販、消費者都叫不出其名，交易時都用手比劃說要買「那個魚」，最後這種魚就被稱為「那個魚」囉！

將「那個魚」肚子剖開，髒東西取出、魚身洗淨。

魚切段、瀝乾水備用。蔥切段備用。

將魚裹上酥炸粉，放入攝氏150度油鍋中，炸到表面呈金黃色時起鍋。

可觀察魚塊邊熱油，不再冒泡時表示魚身中已沒有水分，即可起鍋。

另起一油鍋，放入蔥段、蒜末、乾辣椒爆香。

「那個魚」回倒入鍋中拌兩下。

加入全部調味料拌勻即可起鍋。