西芹炒三鮮

花枝、魷魚先以十字劃花，不要切斷。翻過面切成一塊塊備用；蝦子背部剖開、挑出泥腸，西芹刨掉表面纖維粗絲，交叉切塊備用。

正面劃花，翻面再切塊，才不會影響原本劃花的完整，視覺上會比較好看。

水煮開，放入薑片略煮一下，可去除海鮮腥味。加入花枝、魷魚、蝦仁等汆燙過，撈起瀝乾水備用。

熱鍋，放入1匙油，加入西芹、調味料、30CC水拌炒均勻，蓋上鍋蓋略為燜煮一下。

加入花枝、魷魚、蝦仁等拌炒約1分鐘，最後滴上少許米酒，拌二下即可起鍋。