桂花炒蟹
- 材料
- 螃蟹5隻
- 雞蛋2個
- 筍片5片
- 魚板5塊
- 乾香菇6∼8朵
- 洋蔥半顆
- 芹菜1條
- 蒜末少許
- 香菜少許
- 地瓜粉少許
- 調味料
- 鹽1茶匙
- 雞粉1茶匙
- 胡椒粉少許
螃蟹切去蟹腳， 從中間剁半， 只保留較有肉的蟹肉塊。
乾香菇泡水5分鐘後取出切絲，魚板、筍片、洋蔥也切絲，芹菜切段備用。
將蟹肉塊均勻裹上地瓜粉。
起油鍋至約攝氏140度時， 將蟹肉塊下鍋油炸2∼3分鐘撈起備用。
另起一油鍋，放入蒜末、洋蔥絲、芹菜段爆香後，加入蛋液炒勻。
下全部調味料炒約30秒，再放入蟹肉塊、筍絲、魚板絲及香菇絲、香菜炒勻即完成。