去骨雞腿肉洗淨,切成小塊的雞丁。
雞丁打入一顆雞蛋,先將雞蛋抓開,再加入糖、醬油、太白粉、米酒、沙拉油抓勻,醃放1小時。
熱油鍋至攝氏170度時,倒入醃好的雞丁,轉小火油炸2分鐘,撈起瀝乾。
另起一油鍋, 放入洋蔥塊、黃瓜塊、紅蘿蔔塊, 加點水後以小火拌炒, 接著加入照燒醬。
倒入雞丁翻炒,再以少許太白粉勾芡,起鍋前淋點香油。
將切小塊的油條鋪底,倒上炒好的照燒雞丁即大功告成。