照燒雞丁

示範/王任平 2017/12/27 08:00
照燒雞丁

材料
去骨雞腿肉1支
洋蔥塊1兩
紅蘿蔔塊1兩
小黃瓜塊1兩
雞蛋1顆
太白粉1兩
沙拉油少許
油條1兩
調味料
醬油2小匙
糖2小匙
照燒醬少許
米酒少許
香油少許
去骨雞腿肉洗淨,切成小塊的雞丁。

去骨雞腿肉洗淨,切成小塊的雞丁。

雞丁打入一顆雞蛋,先將雞蛋抓開,再加入糖、醬油、太白粉、米酒、沙拉油抓勻,醃放1小時。

雞丁打入一顆雞蛋,先將雞蛋抓開,再加入糖、醬油、太白粉、米酒、沙拉油抓勻,醃放1小時。

熱油鍋至攝氏170度時,倒入醃好的雞丁,轉小火油炸2分鐘,撈起瀝乾。

熱油鍋至攝氏170度時,倒入醃好的雞丁,轉小火油炸2分鐘,撈起瀝乾。

另起一油鍋, 放入洋蔥塊、黃瓜塊、紅蘿蔔塊, 加點水後以小火拌炒, 接著加入照燒醬。

另起一油鍋, 放入洋蔥塊、黃瓜塊、紅蘿蔔塊, 加點水後以小火拌炒, 接著加入照燒醬。

倒入雞丁翻炒,再以少許太白粉勾芡,起鍋前淋點香油。

倒入雞丁翻炒,再以少許太白粉勾芡,起鍋前淋點香油。

將切小塊的油條鋪底,倒上炒好的照燒雞丁即大功告成。

將切小塊的油條鋪底,倒上炒好的照燒雞丁即大功告成。