養生抗病 | 麻油炒豬肉

示範／溫國智 2020/02/10 15:00

武漢肺炎來勢洶洶，除了勤洗手、戴口罩、少出門，更重要的是顧好身體健康，可以在家吃些養生滋補、提升免疫力的料理，例如溫暖身體的麻油菜，快炒上桌，製備容易，下飯吃也非常滿足。
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將豬後腿肉片置於小鍋中，倒入雞粉、糖、鹽拌勻後，加入蛋液抓勻，再加入太白粉攪拌。

大火煮水，直接放入洗淨的杏鮑菇塊，汆燙約3分鐘起鍋備用。

大火煮水，水滾後放入醃漬後的豬後腿肉片，汆燙至七分熟、雜質去除後撈起。

鍋中倒入黑麻油，以小火加熱，待黑麻油微微冒泡後，放入老薑片爆香。

炒至香氣散出後，加入醬油膏、雞粉、米酒、乾枸杞拌勻。

放入杏鮑菇塊、豬後腿肉片，煮至略滾即可起鍋。