紅麴炒肉片

示範/林素玲 2018/06/29 08:00
紅麴炒肉片

材料
豬邊肉肉片150克
老薑少許
枸杞少許
紅麴2大匙
調味料
白砂糖適量

老薑洗淨後切片,豬邊肉肉片用水沖淨後瀝乾並放入碗中,再加入紅麴、白砂糖,用手拌勻後靜置4∼6小時使之入味。

於電鍋外鍋倒入60c.c.冷水,並將枸杞置於碗中放入蒸煮,使之軟化並出味。待開關跳起後取出。

中火加熱鋼鍋,待鍋熱後倒入1大匙沙拉油、老薑片,炒至香氣散出後,放入豬邊肉肉片,轉大火,炒至豬邊肉肉片表面略焦後即可起鍋。

盛盤後撒上枸杞便大功告成。