蛤蜊竹筍雞湯
- 材料
- 綠竹筍3支
- 雞腿肉600克（剁塊）
- 蛤蜊1斤
- 紅蘿蔔半根（切丁）
- 花菇5朵
- 調味料
- 鹽少許
竹筍洗淨剝殼去皮，然後切成塊狀。
砂鍋裡放入冷水，將竹筍放入鍋中煮片刻。
避免竹筍的苦味，在烹煮時需以冷水開始煮竹筍。
接著加入花菇、紅蘿蔔丁，並開大火待水煮滾。
花菇使用前需先泡水2分鐘，浸泡的香菇水不要倒掉，可加入湯裡一起熬燉，雞湯味道會更香。
準備另一個鍋子煮滾水，將雞肉塊洗淨後，放入鍋裡氽燙，並隨即撈起備用，待砂鍋水煮滾後，再加入雞肉，轉小火熬燉20分鐘。
最後再放入蛤蜊煮1分鐘，加鹽調味即大功告成。