辣椒炒海瓜子

海瓜子先靜置15分鐘泡水吐沙。接著將海瓜子汆燙，待殼打開時，撈起備用。

海瓜子先汆燙過，料理時時間可縮短。

辣椒切片備用。起鍋開大火，加入少許油量，蔥段、辣椒片、薑絲入鍋爆香，再倒入入海瓜子拌炒。

淋上蠔油、米酒調味。

起鍋前，加入九層塔葉拌炒炒過，即完成。

茭白筍切塊備用。

起鍋開大火，倒入少許油量，加蒜末爆香，放入肉絲拌炒，炒至肉絲變色時，加入茭白筍一炒過， 起鍋前撒上鹽調味。

野蓮切段備用。起鍋開大火，倒入少許油量爆香薑絲片刻，再放入肉絲炒，肉絲變色時，加入野蓮拌炒。

淋上破布子醬，炒至野蓮軟化就完成了。

綠花椰菜切塊、蘑菇切片備用。將花椰菜汆燙後撈起。

另起鍋開大火，倒入少許油量，爆香蒜末，放入肉絲與蘑菇，炒至肉絲變色時，加入綠花椰菜炒過，最後再淋上蠔油、鹽即完成。