奶油蘑菇蘆筍義大利麵
- 食材
- 高湯150c.c.
- 貝殼麵80克
- 牛番茄1顆
- 蘆筍1支
- 洋菇5顆
- 調味料
- 奶油10克
- 鮮奶油60c.c.
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 義大利香料少許
- 洋蔥與蒜頭碎末15克量
起一鍋滾水,將貝殼麵煮約5分鐘至6、7分熟,撈起備用;另起一鍋開中火,放入一半奶油、洋蔥與蒜頭拌炒爆香,至洋蔥呈半透明狀後轉小火,再放入切塊洋菇、蘆筍略炒。
若無貝殼麵可用細麵條替代。
於鍋中倒入高湯開中火,加入適量義大利香料調味,煮滾後放入備用貝殼麵,轉小火慢慢拌炒約3~5分鐘至收汁。
可從湯汁是否變濃稠、氣泡是否變大、水份越來越少,判斷高湯是否已收汁完成。
加入鮮奶油和另一半奶油,進行第2次收汁,攪拌約30秒~1分鐘,至湯汁濃稠。
加入適量鹽、胡椒提味,放入去皮去籽的切丁牛番茄,攪拌均勻即完成。