鮮菇海味南瓜盅

南瓜將頂蓋切下做為盅蓋，內部去籽並將瓜肉以湯匙刮出。將南瓜盅入鍋以大火蒸1小時，至南瓜內壁可以筷子戳入、外層依舊保有硬度狀態。

全部菇類、草蝦仁、花枝切小丁，菇類入滾水汆燙約3分鐘至熟透海鮮類則汆燙30秒去腥。

將步驟1取出的南瓜肉放入鍋中，加水淹過南瓜肉，以大火煮滾約45分鐘至濃稠糊狀。

接續放入步驟2的全部食材拌煮，並加雞粉和少許太白粉水勾芡。

南瓜濃湯倒入南瓜盅裡，淋上奶油球點綴裝飾，即可完成。