豆瓣牛肉

豆瓣醬10克、太白粉、蛋白、沙拉油、米酒2克、糖2克、醬油、鹽均勻攪拌，做為醃肉的醬料。

牛腹肉切片後放入醬料內靜置30分鐘，肉片取出後需用濾網將多餘醬汁瀝乾，可使用湯匙輔助。

以略多的油起油鍋，將牛肉片逐一放入，以大火炸30秒即可起鍋。

另起一熱油鍋，將洋蔥切絲、蒜頭拍碎、辣椒切片後放入，以大火爆香30秒，之後加豆瓣醬20克、糖3克、水100克、蠔油、黑胡椒、米酒3克。

將步驟3的牛肉片放入後，再放切小塊的紅椒、黃椒、青椒，以中火拌炒約3分鐘，起鍋前關火並撒上蔥花，略攪拌數下即可。