金沙豆腐

雞蛋豆腐切塊。鹹蛋黃壓碎備用。

起鍋開大火，加入約1／2鍋的油量，待油鍋開始冒煙後，轉中小火，放入雞蛋豆腐油炸至表面變色可撈起瀝油備用。

同一油鍋將油瀝掉、留一點油量於鍋中，開大火，放入蒜末翻炒至香氣出來，接著放入鹹蛋黃、鹽、白糖炒至起泡。

放入炸好的雞蛋豆腐，輕輕拌勻讓豆腐沾取鹹蛋黃。起鍋後撒上蔥末及胡椒鹽就可以了。