香醋豆乾
- 材料
- 五香豆乾1斤
- 嫩薑絲1小碗
- 辣椒1條
- 香菜1小把
- 滷包1包
- 鹽少許
- 調味料
- 沙茶醬1大匙
- 香菇素蠔油1小匙
- 開水1大匙
- 辣椒醬1小匙
- 鳳梨醋1大匙(可用其他水果醋)
- 有機糙米醋1小匙
- 麻油1小匙
五香豆乾洗淨、瀝乾,放入熱油鍋內,炸至金黃色時,撈起備用。
另煮開一鍋熱水,放入滷包,及炸好的豆乾,待水開時轉中火,約半小時後再轉小火。
加入鹽巴調味(約3匙,可視個人口味增減),續煮1.5小時後關火,待冷卻後,放入冰箱一個晚上,使滷包香味進到豆乾裡。
將沙茶醬、香菇素蠔油、開水、辣椒醬、鳳梨醋、有機糙米醋、麻油等依比例放入,調匀後即成特調醋醬,備用(特調醋醬可提升豆乾口感)。
食用前將冰好的豆乾切片擺盤,再淋上特調醋醬料,並擺上薑絲、去籽辣椒花邊與香菜,即完成!