素食打拋肉
- 食材
- 杏鮑菇1根
- 香菇約2朵
- 麵腸2條
- 薑末10g
- 牛番茄1顆
- 九層塔葉約6～8片
- 芹菜末10g
- 辣椒碎約2根量
- 調味料
- 醬油2大匙
- 白糖1小匙
- 白胡椒1匙
- 米酒1大匙
- 檸檬汁1匙
麵腸、杏鮑菇、香菇、牛番茄都切丁備用。起鍋開大火加入適當油量，當油紋出現時，先加入麵腸翻炒至表面變色，接著加入薑末翻炒出香氣。
接著放入香菇丁、辣椒碎翻炒約30秒。
再放入番茄丁、醬油、白糖、白胡椒、米酒、芹菜末翻炒約30秒。
最後關火，加入九層塔葉、檸檬汁翻炒均勻即可。
九層塔葉遇熱容易黑掉，關火再翻炒除了比較不會黑掉外，香氣也較能維持。
※本示範分量為2～3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場、素食食品材料行購得。