古早味滷排骨
- 材料
- 排骨600克
- 蔥2枝
- 薑1個
- 蒜頭3個
- 中藥滷包1個
- 太白粉30克
- 調味料
- 醬油300c.c.
- 五香粉10克
- 糖5克
- 鹽5克
用棒鎚在排骨上用力拍打數下，斷筋後的排骨較易嚼、口感也較好。
醬油100c.c.、五香粉、太白粉5克、2個拍碎蒜頭先拌勻，將排骨放入浸泡一天、待入味。取出後，排骨外層裹上薄薄一層太白粉。
熱油鍋，將排骨放入，大火油炸2分鐘後撈起，將油瀝乾。
將蔥、薑、2個拍碎蒜頭、醬油200c.c.、糖、鹽拌勻，加清水約400c.c.，將排骨、滷包放入，加蓋以中火滷約15分鐘即可。