茄汁煎豆包

豆包先翻開，於裡頭均勻塗抹醬油及黑胡椒。接著將豆皮兩面均勻沾上麵粉備用。

起油鍋開大火，加入約6大匙的油量，待油鍋開始冒煙後，放入豆包煎至外表變色即可撈起瀝油備用。

另起新鍋開中大火，加入適當油量，待油紋出現後，先放入薑末、香菇丁炒出香氣，接著放入番茄丁拌炒約10秒，即可加入番茄醬、約50c.c.開水、鹽、糖、香油拌勻成茄汁。

最後再倒入豆包使其均勻沾取茄汁即可。