炸豬排高麗菜三明治壽司
- 食材
- 白飯1又1/2 碗（300g）
- 壽司海苔2張
- 炸豬排用的豬肉（里肌肉或肋骨肉）200g
- 高麗菜絲2杯
- 醃蘿蔔1/2杯
- 甜椒1/2顆
- 小黃瓜1/4條
- 雞蛋1顆
- 麵包粉1杯
- 麵粉1/3杯
- 芥花籽油2杯（油炸用）
- 白飯的調味料
- 芝麻油1又1/2小匙
- 芝麻2/3小匙
- 鹽1/3小匙
- 炸豬排的調味料
- 蒜末、料理專用酒各1小匙
- 鹽、胡椒粉少許
- 芝麻醬的調味料
- 芝麻1/3杯
- 美乃滋、綜合堅果各1大匙
- 糖、料理專用酒、醬油、水各1/2 大匙
- 檸檬汁1小匙
- 鹽1/6 小匙
料理簡介
日式炸豬排店的招牌菜色，通常是炸豬排、高麗菜和芝麻醬的組合；把這些食材全部放進壽司裡，就變成炸豬排高麗菜三明治壽司了。搭配芝麻醬和高麗菜一起吃，可以幫助減低炸豬排的油膩感。
先調味好白飯。
在豬排上面劃幾刀後，再加入炸豬排的調味料。
把醃蘿蔔、甜椒和小黃瓜切絲。將做芝麻醬的調味料用研磨機打碎備用。
把雞蛋打成蛋液，再將豬排依右邊的順序裹上麵衣，麵粉→蛋液→麵包粉。
將芥花籽油加熱到170℃，再把步驟1 調味好的豬排放入鍋中炸成金黃色，完成之後請切成易入口的大小。
在砧板上依序放上保鮮膜和海苔，然後在海苔的中央位置鋪一層10cm x 10cm 的方形白飯，接著將高麗菜絲、小黃瓜絲、甜椒絲，醃蘿蔔絲、炸豬排和芝麻醬依序放上去，最後再鋪上白飯。
將海苔的四個角往中心折進來，包成方形的模樣，再用保鮮膜包起來，最後用沾上醋水的刀子將壽司從中間切開。
關於本書
一口壽司：只要捲一捲！56款韓風 & 義式壽司×12道湯品 × 8款風味沾醬，一口滿足！ ／山岳文化
來一口滋味豐富的小壽司！
蘑菇帕馬森、燻鴨醃蘿蔔、烤甜醬豬頸肉、青椒什錦蔬菜⋯⋯
作法簡單！用壽司捲簾就能完成，
不論和姐妹淘、情人或孩子，只要輕鬆地捲一捲，
就能盛情端出適合便當、野餐、宴客、下午茶的美味壽司！