梅汁鮮蝦

蝦需先洗淨，將蝦鬚剪掉，並用牙籤或細尖錐棒將蝦沙腸挑出。

煮一鍋滾水，將薑片、蔥、米酒、鹽放入後以大火再度煮滾，將蝦放入後轉中火煮3∼5分鐘，蝦型彎曲即可撈起。

蝦放入冰水中冰鎮約5分鐘，能增加口感，之後撈起將水瀝乾靜置室溫放涼。

將梅子醬、糖、梅子汁以5：1：5的比例先調勻。

食用前將混合梅醬直接淋在蝦上即完成。