青芒牛柳

牛柳洗淨，取蠔油、胡椒粉、糖、米酒、蛋、太白粉5g拌勻，將牛柳放入靜置2分鐘入味。

將醃好的牛柳與適量太白粉抓勻，使粉裹於牛柳外層。

先以小火將鍋中的油加熱至攝氏80度，將牛柳放入鍋中以小火慢炸，烹調時不需一直翻動，約7分熟即可起鍋。

另起一熱油鍋，將蔥段、蒜片、辣椒片放入鍋中以大火爆香30秒，將青芒果與牛柳直接入鍋，轉中大火拌炒約60秒。

放入醬油、胡椒粉後，續以中大火與牛柳、醃漬青芒果拌炒做調味，約30秒即可起鍋。