泰式椰汁紅咖哩鮮蝦
- 材料
- 草蝦8隻
- 檸檬葉少許
- 草菇適量
- 小番茄切半3粒
- 大辣椒片1根
- 九層塔少許
- 高湯200cc
- 調味料
- 太白粉2小匙
- 紅咖哩醬2大匙
- 椰漿5大匙
- 奶水2大匙
- 魚露1大匙
- 砂糖1大匙
起油鍋，放入紅咖哩醬，用小火先炒香。再加入草菇、小番茄拌勻。
炒時一定要小火，避免使用大火而燒焦。
下鮮蝦拌勻，再放入檸檬葉、辣椒、高湯及椰漿、奶水、魚露、砂糖慢慢煮熟，最後以少許太白粉調水勾芡，起鍋前加入九層塔，即可完成。
泰國料理中重要的一道主菜，重點在於紅咖哩與椰漿的巧妙搭檔，吃起來香滑濃郁，微辣爽口。