赤小豆消腫湯

示範／梁家瑋 2017/06/14 08:00

赤小豆的主功用是利水除濕、消腫解毒，為中醫常用來治療水腫的藥材之一，近年坊間流行以紅豆排水腫，雖紅豆與赤小豆類似，但利水功能沒有赤小豆好，且赤小豆外觀較瘦長，紅豆較矮胖及大顆。

起一鍋500c.c.水開大火，將黑豆、綠豆、赤小豆放入鍋中煮滾後，轉小火續煮約15分鐘。

將鯉魚片、薑絲放入鍋中，煮約5分鐘至熟透後關火，加鹽調味、蔥花點綴即可。

※本次示範料理為2人份，示範食材與調味料皆可於大賣場、傳統市場、中藥行購得。