沙朗牛肉捲壽司
- 食材
- 白飯4碗
- 沙朗牛排300g
- 紅蘿蔔(中)1/3條
- 菠菜1/2把
- 鹽少許
- 配方醋
- 醋2大匙
- 砂糖1大匙
- 鹽少許
- 燉煮牛排的調味料
- 醬油3大匙
- 芝麻油1大匙
- 清酒2大匙
- 砂糖1/2大匙
- 大蒜2瓣
- 紅辣椒乾1根
- 水2/3杯
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
用鹹香的醬料醃沙朗牛排肉,取代海苔捲壽司。柔嫩又帶有嚼勁的牛排肉,和清脆爽口的蔬菜十分契合,是一道營養滿分的美味料理。
調味白飯:把稍微煮過的配方醋倒入剛煮好的白飯中攪拌均勻。
處理牛排:請準備手掌般大的沙朗牛排,並且將肉片放在砧板上,用刀刃輕輕拍打,可避免牛排遇熱收縮。
將牛排放進醬汁中燉煮:將燉煮牛排的調味料全部放入鍋子裡煮沸,再放入牛排,燉煮時記得將肉翻面。
將紅蘿蔔切粗絲後翻炒:將紅蘿蔔切成粗細如筷子般的長條,或是切成較粗的絲狀;在熱鍋中倒食用油,放入紅蘿蔔翻炒一下,再加一點鹽調味。
處理菠菜:將菠菜放入滾水中汆燙,撈起後擠乾水分,最後再加入芝麻油和鹽攪拌至入味。
用牛排將白飯捲起來:將燉煮好的牛排在竹簾網上攤開,均勻鋪上白飯,接著把紅蘿蔔和菠菜擺上之後捲起,再切成易入口的大小。
請用刀刃輕拍牛排:在烹調時牛排會遇熱收縮,因此請先將切成又大又厚的牛排放在砧板上攤平,用刀刃輕輕拍打,這麼做的話,就可以避免牛排因為遇熱而造成肉質收縮。
關於本書
野餐玩花樣!56款不沾手輕食料理:壽司×飯糰×加州卷×三明治,帶著走的輕簡食尚! /山岳文化
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