味噌燒肉
- 材料
- 豬裡脊肉600克
- 蒜頭30克
- 洋蔥15克
- 甜豆腐乳1塊
- 柴魚20克
- 甘草5片
- 白芝麻少許
- 調味料
- 醬油膏50克
- 胡椒粉1小匙
- 米酒300c.c.
- 醬油150c.c.
- 雞粉1小匙
- 糖115克
- 麥芽糖2大匙
- 味噌30克
醬油膏、蒜頭、洋蔥、胡椒粉、米酒200c.c.、雞粉、味噌、甜豆腐乳、糖15克，以果汁機打成醃料。
將豬裡脊肉放入醃料中拌勻，放置2∼3小時等待入味。
鍋內放入柴魚、醬油、糖100克、麥芽糖、米酒100c.c.、甘草及水150c.c.開大火煮沸後，關小火熬成膏狀即可，並取出甘草。
鍋內放1大匙油、開小火， 到油熱冒煙將豬裡脊肉放入，煎至表面微焦後起鍋。
在肉片上淋上少許醬汁， 並撒上白芝麻即完成。