蛋黃放入烤箱,以攝氏200度,烤2分鐘後取出攪碎備用。
南瓜去皮後切塊,放入麵粉中沾裹均勻。起鍋開大火加入約炒鍋1/3的油量,待油鍋開始冒煙時,放入南瓜塊炸至表面金黃即起鍋。
起鍋開大火,加入少許油量,放入鹹蛋黃炒至起泡。
放炸好的南瓜、白糖、鹽拌炒至南瓜完全沾附鹹蛋黃就完成了。
※本食譜為2~3人份。此道料理為奶蛋素。