香橙海鮮沙拉
- 材料
- 白蝦12隻
- 中卷1尾（約250克）
- 北寄貝120克
- 蘿蔓生菜220克
- 新鮮柳橙1顆
- 番茄1顆
- 蒜頭10克
- 新鮮平葉巴西里少許
- 水田芥少許
- 濃縮柳橙汁50克
- 橄欖油100克
- 調味料
- 白醋2平匙
- 胡椒適量
番茄切塊，蘿蔓生菜切成1吋左右的長段，並放入裝有冰塊的冰水中冰鎮約10分鐘。
將白蝦、中卷、北寄貝以流動的水反覆清洗乾淨，並依序於滾水中放白蝦、中卷、北寄貝汆燙至變色後撈起，放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
將白蝦、中卷、北寄貝冰鎮約10∼15分鐘後取出，並用手剝除蝦殼以便於食用。
蒜頭切碎、柳橙打汁，取一小鍋放入蒜碎、柳橙汁、白醋、橄欖油、胡椒、濃縮柳橙汁拌勻。將全部食材裝盤，淋上醬汁即可。