紅棗米糕

關於紅棗

許多人認為紅棗是健康食材，相信它可以補血養氣、養顏美容，喜歡用來泡茶、煲湯，甚至入菜烹煮；本食譜以紅棗為主題設計菜單，為蔬食料理增添自然微甜滋味！

挑選方式：大紅棗皮色柴紅、小紅棗皮色深紅，新鮮紅棗會呈現自然光澤，陳貨選擇有薄霜者為佳；手感方面，用手實際按壓，越緊實越好；口感方面，若甜味差、有酸澀味則不建議選購。

不宜和黃瓜、蘿蔔一起料理，蘿蔔含有抗壞血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分皆容易降低紅棗中的高維生素。

將糯米浸泡於水中2小時備用，將紅棗剝開取出棗核備用。

起一鍋300c.c.水，加入糖、紅棗、米酒均勻攪拌至煮滾。

純素食者可不加米酒。

取一瓷盤，將鍋中食材與糯米倒入瓷盤中。

若無瓷盤可用一般不鏽鋼材質替代。

將瓷盤放入電鍋中，外鍋加約1碗水，待開關跳起即完成。