家常豆腐煲
- 材料
- 板豆腐兩塊
- 豆皮3∼4個
- 筍1支(鮮筍或真空包裝的皆可)
- 鮮香菇3朵
- 紅蘿蔔1/3條
- 嫩薑1塊
- 辣椒1條
- 調味料
- 醬油1匙
- 糖1匙
- 米酒1匙
- 香油少許
板豆腐切塊、香菇切片、筍切片、紅蘿蔔去皮切片、嫩薑切成條狀、辣椒切絲備用。
筍片、鮮香菇、紅蘿蔔放入滾水中汆燙，撈起瀝乾備用。
起油鍋，油溫約攝氏120度時，將豆腐炸至呈金黃色，並將豆皮放入油鍋中炸酥，一起撈起瀝乾油備用。
另起一油鍋，放入薑、辣椒爆香，轉中小火，加入所有材料拌炒均勻。
放入醬油、糖、米酒等，以小火乾燒入味，約需2∼3分鐘，最後灑上香油即可起鍋。